期刊简介

               本刊以贯彻党和国家的卫生工作方针政策,贯彻理论与实践、普及与提高相结合的办刊方针,以报道国内外妇幼卫生领域及相关医学领域的最新动态、新进展、新技术和新经验,反映国内外妇儿学科领域的临床、教学、科研及防治工作的最新进展,促进妇儿学科领域的学术交流为办刊宗旨。以国内外妇儿疾病的防治、行为心理、计划免疫、营养及健康教育及各科临床医学为主要内容。                

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  • 杂志名称:母婴世界杂志
  • 主管单位:山西省新闻出版局
  • 主办单位:山西省出版工作者协会
  • 国际刊号:1671-2242
  • 国内刊号:14-1288/R
  • 出版周期:
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:
母婴世界杂志2015年第12期

食品中的苦味物质及其毒性

王玉权

关键词:食品, 苦味物质, 野生植物, 持续时间, 氯霉素, 药物, 味觉, 啤酒, 苦瓜, 可可, 咖啡, 黄连, 茶叶
摘要:食品有苦味一般是不受欢迎的,所以人们常习惯用“苦”字来形容不幸,其实不尽其然.苦味可分为两种,一种是人们所讨厌的苦味,即苦味持续时间很长,味觉消失慢,使人感到厌恶,如黄连、氯霉素等很多药物和某些野生植物等.另一种苦味,食后开始苦味重,但迅速消失,给人以清爽感,有些人反而喜欢这种苦味,如啤酒、咖啡、可可、茶叶、苦瓜及某些香覃等食品.